2012.05.17 (Thu)
丹後産メジロと塩麹の相性
今丹後のメインのベイトは子イカである。
トビウオもぼちぼちと入っているようだが、まだトップではあまり反応しないようである。
子イカベイト・・・
これを喰ってる青物は、あっさりというか身が水っぽい個体が多い。
先日の青物もどちらかというとスリムなボディ
実はこれを待っていたのである。
もちろんわしは、脂ノリノリのヤツが好きなので変な話だと思うかもしれないが、
試したい調理法があったのである。
それにはもってこいの素材である。
早い話が、刺身の塩麹漬け
では早速紹介しよう。
まずは、容器に薄く塩麹を敷き詰めてその上にキッチンペーパーを敷く
そしてサクに切ったメジロの身を並べ、さらにキッチンペーパーで包んだ上から
塩麹でコーティング
そのまま蓋をして冷蔵庫で半日寝かせる。
そうして取り出した身は、キュッと引き締まり、艶々と妖しい光沢を放っている。
うんうん、イメージどおりである。
それを刺身に切り分けるとこうなる。
分かるかなぁ～？
普通の刺身とは違い、とても艶やかなのである。
これに醤油ではなくて、柚子胡椒をちょぼっと付けてそのまま口に放り込む。
うんうん
そうそうこれもイメージどおり。
塩麹に漬け込むことで締まった身は、何とも言えぬ旨みが充満している。
ほんのりと香る塩味に柚子胡椒の風味が交錯して・・・
美味い！！
これは本当に美味い！
次はスダチをキュッと絞り、そのまま口の中へ
これも・・・
美味い！！
おそらく塩麹の塩分によって身が締まり、麹によってその旨みが引き出されているのだろう。
麹には、たんぱく質を分解して旨み成分であるアミノ酸（グルタミン酸）を作り出すといわれている。
これが魔法の調味料の実力なのである。
普通の刺身に飽きたら、是非一度お試ししただきたい。
ちなみにこれは、明石産の脂の乗った青物には適さないと思う。
おしまい・・・
え！？
メジロ？
そんなん釣ってないやんと言う無かれ。
「がきさん、メジロ１本貰って！」という心の温かい方も居るのである。
それは当日の竿頭！！
ありがとう、さくこのパパさん！！
そうそう、先日開催されたチャリティー大会の模様が
今月２４日（木） ２２時からサンテレビのビッグフィッシングで
紹介されることが決まった。
うっしっし（＾＾ｖ
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トビウオもぼちぼちと入っているようだが、まだトップではあまり反応しないようである。
子イカベイト・・・
これを喰ってる青物は、あっさりというか身が水っぽい個体が多い。
先日の青物もどちらかというとスリムなボディ
実はこれを待っていたのである。
もちろんわしは、脂ノリノリのヤツが好きなので変な話だと思うかもしれないが、
試したい調理法があったのである。
それにはもってこいの素材である。
早い話が、刺身の塩麹漬け
では早速紹介しよう。
まずは、容器に薄く塩麹を敷き詰めてその上にキッチンペーパーを敷く
そしてサクに切ったメジロの身を並べ、さらにキッチンペーパーで包んだ上から
塩麹でコーティング
そのまま蓋をして冷蔵庫で半日寝かせる。
そうして取り出した身は、キュッと引き締まり、艶々と妖しい光沢を放っている。
うんうん、イメージどおりである。
それを刺身に切り分けるとこうなる。
分かるかなぁ～？
普通の刺身とは違い、とても艶やかなのである。
これに醤油ではなくて、柚子胡椒をちょぼっと付けてそのまま口に放り込む。
うんうん
そうそうこれもイメージどおり。
塩麹に漬け込むことで締まった身は、何とも言えぬ旨みが充満している。
ほんのりと香る塩味に柚子胡椒の風味が交錯して・・・
美味い！！
これは本当に美味い！
次はスダチをキュッと絞り、そのまま口の中へ
これも・・・
美味い！！
おそらく塩麹の塩分によって身が締まり、麹によってその旨みが引き出されているのだろう。
麹には、たんぱく質を分解して旨み成分であるアミノ酸（グルタミン酸）を作り出すといわれている。
これが魔法の調味料の実力なのである。
普通の刺身に飽きたら、是非一度お試ししただきたい。
ちなみにこれは、明石産の脂の乗った青物には適さないと思う。
おしまい・・・
え！？
メジロ？
そんなん釣ってないやんと言う無かれ。
「がきさん、メジロ１本貰って！」という心の温かい方も居るのである。
それは当日の竿頭！！
ありがとう、さくこのパパさん！！
そうそう、先日開催されたチャリティー大会の模様が
今月２４日（木） ２２時からサンテレビのビッグフィッシングで
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2012.05.14 (Mon)
ＧＡＣＨＩチャリティージギング大会in丹後
チームＧＡＣＨＩ主催 東日本大震災復興支援チャリティージギング大会が、
多くの方のご支援とご協力を得て無事に終了した。
少し長くなるが、その様子を報告しよう。
当日は、７時集合の予定であったが開催を待ちわびた参加者が６時過ぎから続々と集結
ありがたいことに、このブログにいつも遊びに来てくれる漁神さんたちも駆けつけてくれた。
順次受付で参加費用を支払って参加賞とオークション入札用紙を受け取る。
皆が思い思いに準備しながら、開会を待つ。
その間、わしは船長達と打ち合わせ
そしていよいよ７時、開会セレモニーの開始である。
メインＭＣはわし。
日頃からどうでもよいことはべらべらとよく喋るのだが、果たして大丈夫か・・・
（決して皆に説教しているわけではない。）
まずは大会実行委員長であるチームＧＡＣＨＩのＡＮ会長挨拶
（流石に今日は少し緊張気味？）
その後、参加艇のアングラーズ１艇近江船長、ビーナス艇の古橋船長の紹介
協賛いただいたブリッジの下山代表、米源釣具店の高橋さんの紹介と続く。
そして、本日のスペシャルゲストはこの方！
わしもテンションが上がり、紹介するときに
「みなさん御馴染みの、安田明彦さんことやっさんです！！」と言ってしまった。
逆である・・・
しかし、優しい皆さんはそっと流してくれた。
海猫道さんから大会ルールやオークション要領について説明
無料乗船券とＧＡＣＨＩ賞の進呈方法は、もったいぶって帰港後に発表することにした。
皆で記念撮影を済ませていよいよ乗船
最初は皆硬い表情だったが、海猫洞さんのトークで緊張が解けたのか、いい顔になった。
日頃はただの毒舌オヤジだが、流石にプロのカメラマンである。
絶妙なトークに思わずパンツまで脱ぎそうになった。
そして８時、皆それぞれの思いを胸に２艇揃って久美浜を出港
何とか第一段階をクリアである。
沖は波もなく、快晴の中とても気持ちがいい。
前日は夕方に白石が良かったということなので、西のポイントを叩きながら東進していく。
間人沖あたりで、ハマチにメジロをがろぽろと上がる。
誰かがメジロクラスと掛けると、皆から「ヘイヘイヘイ～！！」と激励だか野次だか分からない声が飛ぶ。
非常に楽しい。
これはとても嬉しかった。
後姿にこのイベントに賛同いただく心意気を感じる。
みんなのハートは本当にアツい。
そうしているうちに、朝から経が岬に入っている船から鰤、メジロが上がったとの情報を得て一気に経が岬沖に移動
しかし、この日は小さい群れが移動しているらしく、広範囲にどてらで流していく。
うまく群れに遭遇すれば釣れるのだが、船中でも時折誰かのロッドが曲がる程度でなかなか活性が上がらない。
これといったラッシュが無いまま１４時頃にストップフィッシング
結局全体の釣果は、鰤１、メジロ２０本ぐらい、マダイ、ヒラメ、アコウなどである。
（残念ながらボウズも方も・・・）
帰港後に、早速入賞者の発表
プレゼンターはやっさんにお願いする。
まずは、大物賞から
見事唯一鰤を釣り上げられたこの方
（お名前聞くのを忘れた・・・）
おめでとうございます。
商品としてブリッジジェネラルシャフトＬＪ・ＳＳ６１Ｌを進呈
続いてＧＡＣＨＩ賞
６５センチのヒラメを釣り上げたのは魚神さん
この時期のヒラメには毒があるので・・・と言うも、「とても美味い毒でしょ」と返された（＾＾
商品は、お米５キロ
漁神さん、お見事です！
その後、無料乗船券の争奪戦
参加資格は、この日ボウズ（ＧＡＣＨＩメンバー除く。）の皆様
競技方法はじゃんけんである。
おめでとうございます。
ＡＮ会長の閉会の挨拶を経て、再度記念撮影
みんなとてもいい笑顔である。
そうして閉会
参加いただいた皆さまには楽しんでいただけただろうか。
拙い進行で皆さまにはいろいろとご迷惑をお掛けしたが、こうして無事に大会を終えることができた。
協賛いただいた両船長、ブリッジ様に米源釣具店様
そして参加いただいたすべての方に心より御礼申し上げたい。
ＡＮ会長、海猫洞さんをはじめチームＧＡＣＨＩメンバーの皆さん、お疲れさま！
そしてお疲れさま、細やかな心遣いを見せながら、またなかなかのＭＣぶりを発揮したわし
【義援金報告】
参加者：２９名
義援金：７７３９０円（義援金５８０００円・チャリティーオークション１９３９０円）
ご協力ありがとうございました。
集まった義援金は、海猫洞さんにより本日振込みを完了している。
詳細は、チームＡＧＣＨＩブログのと海猫洞にて報告
おしまい・・・
個人的にはとても楽しんだ一日であった。
しかし、皆はどうなのかと気を結構揉んだ。
内輪だけで盛り上がるのはダメだと思い、船中をまわって参加者に積極的に話しかけるようにした。
そんな中、「楽しめましたか？」の問いに「ありがとう！」と笑顔の返答にはとても癒された。
よかった・・・
そうそう、サンテレビでお会いできる日が決まれば、またお知らせする。
「ＭＣ噛み噛みやんけ！」とか突っ込まず、どうか暖かく見守っていただきたい（＾＾ｖ
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多くの方のご支援とご協力を得て無事に終了した。
少し長くなるが、その様子を報告しよう。
当日は、７時集合の予定であったが開催を待ちわびた参加者が６時過ぎから続々と集結
ありがたいことに、このブログにいつも遊びに来てくれる漁神さんたちも駆けつけてくれた。
順次受付で参加費用を支払って参加賞とオークション入札用紙を受け取る。
皆が思い思いに準備しながら、開会を待つ。
その間、わしは船長達と打ち合わせ
そしていよいよ７時、開会セレモニーの開始である。
メインＭＣはわし。
日頃からどうでもよいことはべらべらとよく喋るのだが、果たして大丈夫か・・・
（決して皆に説教しているわけではない。）
まずは大会実行委員長であるチームＧＡＣＨＩのＡＮ会長挨拶
（流石に今日は少し緊張気味？）
その後、参加艇のアングラーズ１艇近江船長、ビーナス艇の古橋船長の紹介
協賛いただいたブリッジの下山代表、米源釣具店の高橋さんの紹介と続く。
そして、本日のスペシャルゲストはこの方！
わしもテンションが上がり、紹介するときに
「みなさん御馴染みの、安田明彦さんことやっさんです！！」と言ってしまった。
逆である・・・
しかし、優しい皆さんはそっと流してくれた。
海猫道さんから大会ルールやオークション要領について説明
無料乗船券とＧＡＣＨＩ賞の進呈方法は、もったいぶって帰港後に発表することにした。
皆で記念撮影を済ませていよいよ乗船
最初は皆硬い表情だったが、海猫洞さんのトークで緊張が解けたのか、いい顔になった。
日頃はただの毒舌オヤジだが、流石にプロのカメラマンである。
絶妙なトークに思わずパンツまで脱ぎそうになった。
そして８時、皆それぞれの思いを胸に２艇揃って久美浜を出港
何とか第一段階をクリアである。
沖は波もなく、快晴の中とても気持ちがいい。
前日は夕方に白石が良かったということなので、西のポイントを叩きながら東進していく。
間人沖あたりで、ハマチにメジロをがろぽろと上がる。
誰かがメジロクラスと掛けると、皆から「ヘイヘイヘイ～！！」と激励だか野次だか分からない声が飛ぶ。
非常に楽しい。
これはとても嬉しかった。
後姿にこのイベントに賛同いただく心意気を感じる。
みんなのハートは本当にアツい。
そうしているうちに、朝から経が岬に入っている船から鰤、メジロが上がったとの情報を得て一気に経が岬沖に移動
しかし、この日は小さい群れが移動しているらしく、広範囲にどてらで流していく。
うまく群れに遭遇すれば釣れるのだが、船中でも時折誰かのロッドが曲がる程度でなかなか活性が上がらない。
これといったラッシュが無いまま１４時頃にストップフィッシング
結局全体の釣果は、鰤１、メジロ２０本ぐらい、マダイ、ヒラメ、アコウなどである。
（残念ながらボウズも方も・・・）
帰港後に、早速入賞者の発表
プレゼンターはやっさんにお願いする。
まずは、大物賞から
見事唯一鰤を釣り上げられたこの方
（お名前聞くのを忘れた・・・）
おめでとうございます。
商品としてブリッジジェネラルシャフトＬＪ・ＳＳ６１Ｌを進呈
続いてＧＡＣＨＩ賞
６５センチのヒラメを釣り上げたのは魚神さん
この時期のヒラメには毒があるので・・・と言うも、「とても美味い毒でしょ」と返された（＾＾
商品は、お米５キロ
漁神さん、お見事です！
その後、無料乗船券の争奪戦
参加資格は、この日ボウズ（ＧＡＣＨＩメンバー除く。）の皆様
競技方法はじゃんけんである。
おめでとうございます。
ＡＮ会長の閉会の挨拶を経て、再度記念撮影
みんなとてもいい笑顔である。
そうして閉会
参加いただいた皆さまには楽しんでいただけただろうか。
拙い進行で皆さまにはいろいろとご迷惑をお掛けしたが、こうして無事に大会を終えることができた。
協賛いただいた両船長、ブリッジ様に米源釣具店様
そして参加いただいたすべての方に心より御礼申し上げたい。
ＡＮ会長、海猫洞さんをはじめチームＧＡＣＨＩメンバーの皆さん、お疲れさま！
そしてお疲れさま、細やかな心遣いを見せながら、またなかなかのＭＣぶりを発揮したわし
【義援金報告】
参加者：２９名
義援金：７７３９０円（義援金５８０００円・チャリティーオークション１９３９０円）
ご協力ありがとうございました。
集まった義援金は、海猫洞さんにより本日振込みを完了している。
詳細は、チームＡＧＣＨＩブログのと海猫洞にて報告
おしまい・・・
個人的にはとても楽しんだ一日であった。
しかし、皆はどうなのかと気を結構揉んだ。
内輪だけで盛り上がるのはダメだと思い、船中をまわって参加者に積極的に話しかけるようにした。
そんな中、「楽しめましたか？」の問いに「ありがとう！」と笑顔の返答にはとても癒された。
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2012.05.12 (Sat)
いよいよ明日！！
ここでも何度かお知らせしている、チームＧＡＣＨＩ主催の東日本大震災復興支援チャリティージギング大会がいよいよ明日に迫った。
天候は晴れ！
波も特に心配無さそうである。
大会趣旨は、チャリティー
でも、チームメンバー以外の方も多く参加いただくので、みんなに楽しんでいただきたい。
そこでささやかながら、いろいろな催しを用意しているので、ぜひ楽しみにしていてほしい。
さて、大会開催に当たり何点か連絡事項がある。
大会の流れや注意事項などをチームＧＡＣＨＩのブログにアップしているのでご確認いただきたい。
さぁ、思い切り遊ぶぞ！！
おしまい・・・
微調整を繰り返し、何とか大会のプログラムも決定した。
ここ何日かは荒天で各ジギング船は出船していないので
状況は分からない。
でも、皆の熱意と気迫でぜひ大物を引きずり出してほしい。
最高の一日になるよう、チームＧＡＣＨＩがお世話させていただこう（＾＾ｖ
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天候は晴れ！
波も特に心配無さそうである。
大会趣旨は、チャリティー
でも、チームメンバー以外の方も多く参加いただくので、みんなに楽しんでいただきたい。
そこでささやかながら、いろいろな催しを用意しているので、ぜひ楽しみにしていてほしい。
さて、大会開催に当たり何点か連絡事項がある。
大会の流れや注意事項などをチームＧＡＣＨＩのブログにアップしているのでご確認いただきたい。
さぁ、思い切り遊ぶぞ！！
おしまい・・・
微調整を繰り返し、何とか大会のプログラムも決定した。
ここ何日かは荒天で各ジギング船は出船していないので
状況は分からない。
でも、皆の熱意と気迫でぜひ大物を引きずり出してほしい。
最高の一日になるよう、チームＧＡＣＨＩがお世話させていただこう（＾＾ｖ
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2012.05.08 (Tue)
チャリティージギング大会の詳細決定！
先日お知らせした、チームＧＡＣＨＩ主催の東日本大震災復興支援チャリティージギング大会の詳細が決まった。
ビーナス艇にまだ若干の空きがあるので、大会の趣旨にご賛同いただける方はぜひ参加をお待ちする。
その件を含め、大会要旨がチームＧＡＣＨＩのブログにアップされているのでご確認いただきたい。
大会は、チャリティーをコンセプトとするが、もちろん参加いただく方にも大いに楽しんでいただかなくてはいけない。
そこで、各方面からご協賛をいただきながらＧＡＣＨＩメンバーがいろいろと趣向を凝らしているので楽しみにしていただきたい。
天候にもよるが、今のところ７時集合で８時に出船を予定している。
最終の時間については前日の１２日夜にＧＡＣＨＩブログなどでお知らせするのでご確認いただきたい。
（集合場所はこちら）
当日の天候は晴れの予報
是非皆さんで「天気良くて釣果は・・・」という不名誉なジンクスを吹き飛ばしていただきたいものである。
おしまい・・・
【注記】
アングラーズ１艇には氷が付いていないので、乗船の方は各自でご用意いただきたい。
また、乗船人数が多いので、クーラー持ち込みの削減にご協力をお願いする。
弁当、お菓子、飲み物も各自で準備
もちろん宴会も大歓迎である！
当日は、ＧＡＣＨＩメンバーにより参加いただく皆様のお世話をさせていただく。
「ＧＡＣＨＩって最高！」と言っていただけるように頑張るのでご協力をお願いしたい。
そうして大会が盛り上がれば最高である。
また、ＧＡＣＨＩブログをご覧になれば、ランキングバナーのクリックをお願いする。
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ビーナス艇にまだ若干の空きがあるので、大会の趣旨にご賛同いただける方はぜひ参加をお待ちする。
その件を含め、大会要旨がチームＧＡＣＨＩのブログにアップされているのでご確認いただきたい。
大会は、チャリティーをコンセプトとするが、もちろん参加いただく方にも大いに楽しんでいただかなくてはいけない。
そこで、各方面からご協賛をいただきながらＧＡＣＨＩメンバーがいろいろと趣向を凝らしているので楽しみにしていただきたい。
天候にもよるが、今のところ７時集合で８時に出船を予定している。
最終の時間については前日の１２日夜にＧＡＣＨＩブログなどでお知らせするのでご確認いただきたい。
（集合場所はこちら）
当日の天候は晴れの予報
是非皆さんで「天気良くて釣果は・・・」という不名誉なジンクスを吹き飛ばしていただきたいものである。
おしまい・・・
【注記】
アングラーズ１艇には氷が付いていないので、乗船の方は各自でご用意いただきたい。
また、乗船人数が多いので、クーラー持ち込みの削減にご協力をお願いする。
弁当、お菓子、飲み物も各自で準備
もちろん宴会も大歓迎である！
当日は、ＧＡＣＨＩメンバーにより参加いただく皆様のお世話をさせていただく。
「ＧＡＣＨＩって最高！」と言っていただけるように頑張るのでご協力をお願いしたい。
そうして大会が盛り上がれば最高である。
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2012.05.06 (Sun)
ＧＡＣＨＩグルメミーティング
５日に集合やで！！
チームＧＡＣＨＩのＡＮ会長から召集命令である。
ＡＮ会長家に、御馴染みメンバーの海猫洞さん、ミキオちゃんにＢ社の代表が集まり、それに美女美少女を加えて賑やかに開催された。
メニューは、紀州産猪肉の焼肉、大宮商店街の特選ハラミ焼肉にホルモンうどん
さらに対馬に単身乗り込んで、２日間でメジロ１、アヤメカサゴ１というド貧果に終わった中ちゃんから、その釣果のすべてが送られてきたので美味しくいただくことに。
これは、わしが天才的な腕を披露してブリポン、レバ刺し風、ユッケ風に仕立ててみた。
また前日にミキオちゃんが潮干狩りで獲ってきたアサリをガーリックバター蒸しに調理
どれも皆始めて喰う料理のようで、メンバー一同が美味い！！を連発
おなじみの青物も少し手を加えれば、いくらでも箸が進むのである。
飲んで喰って、腹が落ち着いたころ、海猫洞さんと「あ！」と顔を見合わせた。
料理の写真を撮り忘れたのである。
まぁしょうがない。
この日は、ＡＮ会長やＢ社代表からいろいろと貴重な話を聞くことができた。
魚の群れに対するアプローチについて、ジグアクションについて、タックルバランスについて
ロッドの開発秘話から今テスト中のロッドについて・・・
まだまだわしらも知らない話がいっぱいある。
ジギングはとても奥が深い。
だから面白いのである。
「今日は女子が居るから下ネタ禁止やで」と言ってるにも関わらず、
ギリギリのラインを攻めてくるヤツも居るし、相変わらず毒舌を爆発させているヤツもいる。
皆美味いもん喰い、冷えたビールをたらふく飲んで絶好調である。
この勢いで１３日のチャリティージギング大会に挑みたいものである。
おしまい・・・
そういえばわしのことを「味覚音痴」だとかとほざいているヤツがいたが、
わしの天才的な料理を喰って、その考えを改めたと聞く。
それでよい。
良い子にしていれば、また美味いものを振舞ってあげよう（＾＾
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チームＧＡＣＨＩのＡＮ会長から召集命令である。
ＡＮ会長家に、御馴染みメンバーの海猫洞さん、ミキオちゃんにＢ社の代表が集まり、それに美女美少女を加えて賑やかに開催された。
メニューは、紀州産猪肉の焼肉、大宮商店街の特選ハラミ焼肉にホルモンうどん
さらに対馬に単身乗り込んで、２日間でメジロ１、アヤメカサゴ１というド貧果に終わった中ちゃんから、その釣果のすべてが送られてきたので美味しくいただくことに。
これは、わしが天才的な腕を披露してブリポン、レバ刺し風、ユッケ風に仕立ててみた。
また前日にミキオちゃんが潮干狩りで獲ってきたアサリをガーリックバター蒸しに調理
どれも皆始めて喰う料理のようで、メンバー一同が美味い！！を連発
おなじみの青物も少し手を加えれば、いくらでも箸が進むのである。
飲んで喰って、腹が落ち着いたころ、海猫洞さんと「あ！」と顔を見合わせた。
料理の写真を撮り忘れたのである。
まぁしょうがない。
この日は、ＡＮ会長やＢ社代表からいろいろと貴重な話を聞くことができた。
魚の群れに対するアプローチについて、ジグアクションについて、タックルバランスについて
ロッドの開発秘話から今テスト中のロッドについて・・・
まだまだわしらも知らない話がいっぱいある。
ジギングはとても奥が深い。
だから面白いのである。
「今日は女子が居るから下ネタ禁止やで」と言ってるにも関わらず、
ギリギリのラインを攻めてくるヤツも居るし、相変わらず毒舌を爆発させているヤツもいる。
皆美味いもん喰い、冷えたビールをたらふく飲んで絶好調である。
この勢いで１３日のチャリティージギング大会に挑みたいものである。
おしまい・・・
そういえばわしのことを「味覚音痴」だとかとほざいているヤツがいたが、
わしの天才的な料理を喰って、その考えを改めたと聞く。
それでよい。
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