塾から帰ると、お父さんがニコニコしながら「お帰り」と待っていた。
いつもは残業、残業と帰ってくるのが遅いけど、この日は、何とかフライデーで、お仕事が早く終わったんだって。
なるほど、短縮授業みたいなものか。
ボクも短縮授業の時は嬉しいので、お父さんも機嫌がいいんだろう。
でも、いつもはお酒を飲んで帰って来るのにどうしたんだろうと思っていると、その疑問に答えるように「ご飯を食べに行こうか」と行った。
なるほど、家族サービスっていうやつか。
前に先生が、「ワークライフバランス」という話をしてくれたのを思い出した。
「それなら、お肉・・・」と言おうとするボクを制し、お父さんは「お刺身を食べに行こう」と言ったので、ボクは少しがっかりした。
お父さんはそんなボクの心を読むように、「がきちゃん亭に行こう」と言った。
あっ、がきちゃん亭・・・
大将が「いい魚が入ったので食べにおいで」と教えてくれたんだって。
前におじちゃんと刺身を食べる約束をしたので、それなら行ってみたい。
ガラガラガラと引き戸を開けるお父さんの後ろに付いてお店の中に入った。
カウンターの中には、おじちゃんが前と同じ優しい笑顔で「いらっしゃい」と迎えてくれた。
おじちゃんに勧められるまま、お父さんと並んでカウンター席に座った。
お父さんは、生ビール、ボクはバヤリースオレンジを注文した。
「今日は、明石産のメジロとサワラが入ったんだ」とニコニコ笑いながらおじちゃんが教えてくれた。
お父さんは、ニコニコ笑いながら美味しそうに生ビールを飲んでいる。
ボクは、お尻が少しムズムズした。
「さぁ、食べてごらん」と出してくれたのはこれ
メジロの刺身
こんなお刺身を見たことがない。
何だか艶々と輝いている。
いきなりの刺身だけど、ボクは誰にも促されることなくさっと箸を伸ばした。
刺身の端にちょぼっと山葵醤油を付けて、口の中にポイっ
えっ！？
これが魚？
刺身って、こんなに甘いの！？
目をまん丸にして驚いているボクを、おじちゃんとお父さんはニコニコしながら眺めている。
「これはどうかな」と出されたのがこれ
サワラの炙り
またボクは、誰にも促されることなくさっと箸を伸ばした。
ひと切れ目は山葵醤油で
えっ！？
次はポン酢で
ええっ！？
炙った皮が香ばしいなぁ～と感じるすぐ後から圧倒的な旨みが襲ってくる。
美味い！！
サワラって、むちゃくちゃ美味しい！
目をまん丸にして驚いているボクを、おじちゃんとお父さんはニコニコしながら眺めている。
「それならもう少しサワラを食べてみるかい」と、次におじちゃんが出してくれたのがこれ
締めサワラの炙り
「また炙り？」と言おうとしたら、「黙って食べてごらん」とおじちゃんはニコニコ笑う。
ボクは少し不満を感じながら、言われたとおりに箸を伸ばす。
口に入れて、あっと思った。
おじちゃんは、次の料理の準備をしながら背中越しにこう説明してくれた。
「サワラを軽く酢で絞めて、その後５日間寝かせ味を落ち着かせてあるんだ」
「それをさっと炙っているんだよ」
「この料理は、脂が乗っていれば乗っているだけ美味いんだ」
「いろいろな味がするだろう」
おじちゃんの思惑どおりで少し悔しいけど、サワラの身の甘味と炙った香ばしさ、酢の酸味が口の中で入れ乱れている。
でも、決してそれらが喧嘩せず、掛け算のように増幅する。
美味い！！
「じゃぁ、ここらでお鍋にしよう」とカウンターに置かれたコンロに火をつけてくれた。
サワラのしゃぶしゃぶ
実はボク、お鍋もあまり好きじゃない。
すき焼きは大好きだけど、ただ湯で煮るだけの水炊きなんかはオッサンの食べるものだと思っている。
でも、そんなことを言える雰囲気じゃない。
覚悟を決めて、鍋の中で白く色付いたサワラを一切れ食べてみた。
えっ！？
何これ？
ホクホクでふわっふわ
美味い！！
そう言えば、いつもお父さんはお鍋を「美味い、美味い」と食べていた。
ボクははなから魚など食べず、マロニーちゃんやうどんを入れて嫌々食べていた。
でも、これが本当のお鍋の味だったんだ。
美味しかった。
もっと魚を食べてみたいと思っていたら、おじちゃんがニコニコしながら頷いている。
「お寿司はどうかな」と出されたのはこれ
熟成メジロの握り寿司
ボクは、お寿司と言えばビントロとサーモンしか食べたことが無い。
メジロの握り寿司なんか美味しいのかと恐る恐る口に運んでみると・・・
美味い！！
食べたことは無いけど、大間産クロマグロと同じ味がする（と思った。）
続いて「さっき食べたのを握ってみたよ」と出されたのはこれ
締めサワラの炙り握り寿司
これは、味を想像する前に勝手に箸が伸びていた。
美味しいのは分かっている。
もう、美味しいのは分かっている。
やっぱり・・・
美味い！！
あ～ お腹いっぱい
そんなボクに、おじちゃんはニコニコ笑いながらこう聞いた。
「大好物は何だい？」
するとボクは大きな声でこう答えた。
「お魚！！」
お父さんは、そんなやりとりを見ながら美味しそうに生ビールを飲んでいた。
お店を出て、並んで歩くお父さんを見上げると、お父さんの顔が近くなったような気がした。
あれ！？
もしかして、ボクの背が少し伸びたかもしれない。
おしまい・・・
先日、河内長野市に住む友人から特産の梨いただいた。
で、でかい！！
調べてみると、「むさし梨」という品種で抜群に美味いらしい。
冷蔵庫でキンキンに冷やし、がきちゃん亭のデザートに出してみようか(^^b
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休みごとに何かと所用が入り、実に３週間ぶりの釣行となった。
週末の日本列島を襲った迷惑な台風も去り、天候も回復しそう。
よし、アツい漢に合いに行こう。
お世話になったのは、古志船長が操船するK's（ケイズ）さん
目指すは明石沖
先日台風が上陸した場所だけに、その影響が心配だが、前日はそこそこ喰ったという。
この日のプランは、朝イチにタチウオを狙い、その後潮が来れば激流アタック
清潔で広々としたキャビンで快適に過ごせば、あっという間にポイントに到着
スロットルを緩めたものの、船長は何やら思案顔
「どうしたん」と聞くと・・・
どうやら青物の情報があるらしい
前日は、潮がややこしくて朝イチしかタチウオができず、先に青物をやるかどうかを考えている様子
それを聞いて、わしの瞳は青物型に
その願いが汲まれたのかどうかは分からないが、「よし、先に青物やろう」と決断
ゴーゴーゴー！！ である。
青物ポイントには既に多くの船が集まっている。
しかし、それほどロッドが曲がっている様子はない。
他船には知った顔も見られたが、皆腕で×印
ダミ声の某船長も「あかんわぁ～」と言っている。
ここではわしのジグにお触りだけ
船中では、サワラとツバスのみで大型は出ず。
ということで、タチウオに転進
今回は、お友達のmatさんお勧めのurocoジグを投入
開発者は元々ケイズのお客さんで、もちろんそのジグも知っていたが、使うのは初めて。
各地では、タチウオはもちろん、根魚、マダイに青物と多くの実績を上げられており、徐々にその人気が高まっているらしい。
是非ともドラゴンがurocoジグを咥えた写真をドドーンとアップしたかったのだが・・・
苦戦
ジグの形状から、上げてもフォールでも効きそうだが、この日は全般にアタリが少なかった。
潮なのかアフターなのかは分からないが、反応の割に活性が上がらなかった。
結局ペンペンにおちょくられて終了
そして、再び青物狙いへ
ゴーゴーゴー！！ である。
激流アタックである。
潮が入れば、たかだか水深７０メートルに２５０グラムでも底が取れない明石屈指の難所
この日は初アタックの者が２名
予想どおり苦戦しているので、「着底に集中しな一瞬で根ガカリするで」とか、「ラインの色と角度見とかな、出すぎたらヤラれるで」とかと偉そうにお節介を焼いていたら・・・
わしのジグががっちりと根ガカリで、悪い見本を見せるハメに
ここでは安モンのジグしか使わないので、ジグロストは覚悟だが、リーダー組むのがめんどくさい。
なので、短い時合を逃さないために、できれば複数タックルや予備リールを準備しておきたい。
それでもわしは、何とかメジロとサワラのお土産を確保で一安心
同船のOK江は、ミヨシに仁王立ちでメジロを連続でヒット
ザル販売の３５０円のジグを駆使して「簡単やん」とか言いながら、サワラまで上げていた。
さすがの貫禄である。
その後ティップランで初アオリを狙うも船中１パイのみ
全般に厳しい時間が長かったが、それでも久しぶりの海上は何かと楽しかった。
徐々に朝夕が涼しくなり、いよいよ大好きな秋を迎える。
狙いもの豊富な秋
食欲の秋
その楽しみは尽きない。
おしまい・・・
よく耳にする「しゃくりが合えば」という表現
もちろんわしもピッチ、テンポ、強弱などを変えてパターンを探っているが、特定の者だけにヒットが集中するなど、確かにそれは存在する。
おそらく「喰わせの間」を指すのだと思うが、タックルバランスを含め、わしももう少し引き出しを増やす必要があると感じる。
求名手同行！！
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今や、スマホのカメラ機能の高画質化、高性能化によりデジタルカメラが売れないという。
一眼レフやミラーレスに関しては、まだまだスマホカメラの追従を許さないが、ユーザーがカブるコンパクトデジタルカメラ、いわゆるコンデジがまったく売れないという。
確かに、スマホで撮った画像をそのままタイムリーにSNSに投稿するのがナウい今、わざわざコンデジを使う意味は無い。
しかし、わしはスマホカメラがイマイチ好きになれず、時代遅れとは思うものの、未だ釣行時は主にコンデジを愛用している。
なので、人から画像が欲しいと言われれば、コンデジのSDカードから画像をパソコンに取り込んで、さらに自分のスマホにメールに添付して、その画像をLINEやメールで転送しなければならない。
デジタルなようでアナログな、非常に面倒な使い方である。
そこで、何とか効率化を図ろうと先日購入したのが、無線LAN内臓のSDカード
東芝製のFlashAirである。
ネットで購入したのだが、届いたのは海外向けの製品らしく、説明書などはすべて中国語で記載されている。
まぁ、わしは中国語が堪能なので不自由はしないが、価格が安いのは何らかの理由があるものだが、よく見りゃ海外リテールと書かれていた。
使い方は、これをデジカメのSDカードスロットに挿入し、普通に撮影するだけ
撮った画像は、スマホにアプリをインストールして簡単に転送することができる。
また、パソコンにもFlashAirの画像転送専用のフリーソフトを使えば転送も可能
これで、かなり使い勝手がよくなるだろう。
せっかくなので、何か試し撮りするものは無いかと先日街を徘徊していると、一軒の店から賑やかな声が聞こえてきた。
何してるのかなと覗いてみると、何やら楽しそうな軍団を発見
何の会なのかと、会話に聞き耳たててみると、どうやら釣りのメンバーらしい
見たところ、年齢、職業、住んでるとこなどがバラバラみたいだが、皆生き生きとした顔をして楽しそうに話をしながら美味そうに酒を飲んでいる。
共通の趣味で繋がった仲間なんだと思う。
とてもいい仲間だと思う。
いい被写体が見つかって、上々のカメラテストをすることができた。
おしまい・・・
ただ単に釣りが好きなだけ
釣りさえができれば、すべて幸せ
しかし、決してそうはいかないのが現実
狭い地域の中の狭い業界
業者
船長
釣人
いろいろなしがらみがあり、いろいろな話を聞く。
そんな中には、残念な話も多い。
元々釣りが好きな者ばかり。
なので、できれば皆笑顔で釣りがしたい。
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冷凍庫には、以前塩麹にハマってた時に使っていた麹が少し残っている。
今回は、これを使って醤油麹を作ってみようという話
麹は、生麹を冷凍したもの
生なので、冷凍保存はきくのだが、何せ３年以上寝かせたシロモノ
ちゃんと発酵するかどうかは、やってみないと分からない。
まず、冷凍庫から取り出して、常温で解凍
解凍されたものを触ってみると、しっとりとした手触りで麹臭も復活しており、特に問題は無さそう。
蓋付きの容器に生麹を150ｇ
そこに、生麹と同量の醤油（150CC)を静かに注ぐ。
後は、軽くかき混ぜて麹と醤油を馴染ませ、容器の蓋をしっかり締めて常温で保管
翌日になれば、麹が醤油を吸っているで、ヒタヒタになる程度の醤油を足してやる。
そのまま、空気に触れるように１日に１回かき混ぜながら、夏場で約１週間、通常で約10日で完成
１週間経てばややとろみが出てきたので、試しに味見してみる。
丁度冷凍庫にメジロのサクがあったので、それを解凍して焼いてみることにした。
メジロの切り身をタッパに並べ、そこに醤油麹を万遍なく擦り込んで約１時間放置
表面に付いた醤油麹を軽く拭き取って
フライパンで、焦げないように注意しながら弱火で両面を焼き上げれば完成
メジロの醤油麹焼き
漬け込みに使った醤油麹をミキサーでペースト状にして上に乗せ、白髪ネギを合わせてやる。
ホクホクと湯気を上げる切り身を一口
美味い！！
甘味は無いので照り焼きとは違う。
単なる醤油ダレではないので付焼きとも違う。
それは、麹がしっかりと発酵して醤油に奥深さとコクを与えた醤油麹の味そのもの
非常に美味い。
醤油麹は、塩麹に比べてグルタミン酸が10倍以上もあるらしい。
すなわち、旨みが10倍以上だということである。
卵かけご飯に
納豆に
冷奴に
野菜炒めや炒飯の隠し味に・・・
そのままでもいいが、ミキサーでペースト状にしてやれば、更に使いやすくなるだろう。
その使途は工夫次第で無限大
あっ、美味そうな使い方を思いついた！！
おしまい・・・
わしは、魚を捌くまな板は木製と決めている。
プラスチック製に比べて衛生面や手入れの容易さで劣るが、使用感が気に入っている。
捌く魚が滑りにくく、また包丁の当たりがよくて切りやすいと感じている。
しかし、長年使っていると徐々に包丁傷が深くなり、でこぼこになってくる。
そうなれば、もう寿命である。
新しいまな板を探していたが、それなりの大きさを求めると、それなりに高価
なので、単なる木の板を探していた。
そして、見つけたのがこれ
樅の木製で、価格は何とたったの1,000円
まな板の木には、一般的に桧、桐、銀杏などが使われる。
調べてみると、樅は抗菌作用、消臭性に優れ、乾きも早く、まさにまな板にピッタリ
しかし650×330とデカいため、置き場所に難儀している。
使用感は、また後日(^^ｂ
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ボクは、野球をやっているんだ。
もちろん将来の夢は、プロ野球選手
大好きな阪神タイガースにドラフト１位で指名されて入団するんだ。
そして、鳥谷選手みたいな内野手になって、ファンの大声援を受けて活躍したいんだ。
でも・・・
ボクの悩みは身体が小さいこと
朝礼や体育の授業の時の「前に習え」では、いつも先頭で腰に手を当てる役なので、もっと大きくなりたいと思っている。
大きな身体になって、ホームランとか早い打球のヒットをバンバン打ちたいんだ。
この前にお父さんに相談したら、「魚をいっぱい喰え」と言われた。
魚には、骨を丈夫にするカルシウムや頭がよくなるDHAのほか、ビタミン、タウリン、EPAなど、身体にいい栄養がいっぱいつまっているんだと教えてくれた。
でも・・・
ボクは、魚が少し苦手なんだ。
好きなのは、お肉
それと、スパゲティーにピザ
晩御飯に鯖の味噌煮とか、アジフライがでると、少しテンションが下がってしまうんだ。
でも・・・
やっぱり夢を叶えたいので、魚を食べてみようかと思うようになったんだ。
ボクの住むところの近くの駅前に、「がきちゃん亭」というお店があるんだ。
暖簾には、「釣魚居酒屋」と書かれているけど、お昼には定食も食べられるらしい。
そのお店なら、何となく美味しい魚が食べられそうな気がする。
よし、今度行ってみよう。
勇気を出して、ガラガラガラと引き戸を開けてお店の中に入ると、優しそうなおじちゃんが「いらっしゃい」と迎えてくれた。
そのおじちゃんの顔を見て、なぜかホッとしたんだ。
何故だか美味しい魚を食べさせてくれそうな予感がしたんだ。
実はボク、お刺身とか生の魚は食べられない。
何かいい定食が無いかとメニューを見てみると、刺身定食、焼き鯖定食、アジフライ定食などのほかに「明石定食」というのを見つけた。
明石の海が、美味しい魚が獲れることで有名なのは前にテレビで見て知っている。
よし、これにしよう。
おじちゃんに注文すると、軽く笑いながら「あいよ」って頷いてくれた。
ドキドキドキ・・・
「はい、お待たせ」といって出されたのがこれ
さて何だろうと見ていると、おじちゃんが説明してくれた。
まずは、メジロのカマ焼き
明石では、夏場にむちゃくちゃ脂が乗った青物が釣れるんだって
そんな魚の中で一番美味しいところがカマなんだって。
パリッと焼かれた皮をめくると、その下から真っ白な身がホクホクと湯気を上げて現れた。
大根おろしにスダチをキュッと絞り、醤油を掛けて身に絡めて食べるんだって。
おじちゃんが言うとおりにして食べてみると
美味い！！
メジロのカマって、こんなに甘くてジューシーなんだって知らなかった。
お茶碗に盛られてるのは、タコ飯
あああ～っ
実はボク、タコって苦手なんだ
見るからにグロテスクで、何だか硬くて不味そう
でも、タコにはビタミン、ミネラルにタウリンがとても多く含まれているというので、我慢して食べてみよう。
もぐもぐもぐ
ん？
もぐもぐもぐ
んんっ！？
美味い！！
ど、どうして！？
むちゃくちゃ美味しい。
何ともいえないいい香りと、何ともいえない旨みが口中にブワァ～っと広がる。
「おかわりしてもいいよ」とおじちゃんが言うので、つい２杯目をお願いしてしまった。
「これは？」と聞いてみると、「メジロのアラの赤だしだよ」とおじちゃんが教えてくれた。
アラの赤だしって聞いて、生臭かったら嫌だなと思ったけど、湯気があまりにもいい香りだったので、まずは口にしてみた。
ズズっ
えっ！
ズズズズっ
ええっ！？
とても濃厚
美味い！！
いつもは、豆腐やわかめの味噌汁を飲んでいて、赤だしを飲むのは初めてだけどむちゃくちゃ美味しい
少し大人の味だけど、ジワジワとお腹の中に美味しさが沁み込んでいくのを感じる。
カマ焼きをつまみ、タコ飯を食べて赤だしを一口
むしゃむちゃ、もぐもぐ、ズズっ
むしゃむちゃ、もぐもぐ、ズズっ
あっという間にすべて食べてしまった。
そんなボクを、おじちゃんはニコニコ笑いながら眺めている。
思わず「あ～ 美味しかった」つぶやくボクに、「魚って、本当に美味しいだろ」と尋ねる。
うん、少し魚が好きになった。
はにかむボクに、おじちゃんは「次は刺身を食べてごらん」と言ってくれた。
「とっておきの魚をご馳走するよ」と言ってくれた。
うん、がきちゃん亭でなら、刺身も食べられそうな気がする。
家に帰り、お父さんにそんな話をしてみた。
すると、お父さんは「お前、がきちゃん亭に行ったのか」と驚いた様子だった。
聞けば、夜の居酒屋はお父さんの行き付けらしい。
「がきちゃん亭を選ぶとは、大したものだ」と褒められた。
今度は、是非お父さんと一緒に行きたいと思う。
おしまい・・・
昨日、一昨日と飲みに行って、やや胃が疲れ気味
何かあっさりとしたものが喰いたいと冷凍庫を見てみると、美味そうな明石の魚が眠っていた。
前述の野球少年も、明石の魚の味を知ったので、これからどんどん魚好きになるだろう。
どんどん栄養を摂って、どんどん身体が大きくなるだろう。
そしてきっと、夢を叶えるのだろうと思う（＾＾ｂ
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