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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

海のミルク 

タイトルについて、元海の王子なるものが世間を騒がせているが、別にそれとは関係はない。先日手に入れた、極上の牡蠣の話牡蠣は、豊富な栄養素を含むことから「海のミルク」と呼ばれている。艶やかな乳白色の身には、ビタミンB1・B2・B12などのビタミン類に加え、亜鉛・鉄などのミネラルのほか、タウリン、グリコーゲンなどのアミノ酸も多く含んでいる。良質の牡蠣を喰えば、単に美味いばかりでなく、身体に大切な栄養素も同時に...
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南紀の恵みのクロとアカ 

今年最後の釣行に続くのは、今年最後の「美味い!!編」前回のカワハギ料理では多くの方から、「見ているだけで足の親指の付け根がチクチクするわ」大変ありがたい感想をいただいた。今回も期待を裏切らぬよう、美味い料理を紹介するので、思う存分ご賞味いただきたい。まずは、クロ系の魚からクロムツの炙りこの魚の定番ともいえる料理だが、しっとりと脂が乗った身を味わうのには一番適した調理である。脂の乗り具合で、刺身の厚...
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カワハギ料理のキモ 

「痛風」という恐ろしい病気がある。「痛風」というのは病名ではなく、正確には体内で生成された尿酸が排出されず、血清尿酸値が7.0mg/dlえる状態が続くことで高尿酸血症となり、過剰化した尿酸結晶が関節部に溜まって炎症を起こすことをいう。炎症に伴って「風が吹いても痛い」といわれるほどの大変な痛みが生ずるのがその名の由来だという。なんとも恐ろしい話である。風が吹くだけでも痛いのに、先般の台風21号の暴風を考え...
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幻のラーメン 

「幻」と呼ばれるラーメンは数多くある。先日、チビーズ1号が某店のスープと麺を買ってきた。幻のラーメンらしい。聞けば、店が幻のようである。ら道本店もともとラーメン好きが高じた店主が、自分でこだわりのラーメンを創り出すのはよくある話ここは、店の所在地や電話番号は一切公表されておらず、もちろんHPも無い。唯一のコンタクトは、FBのみで、予約を書き込んで、ひたすら返信を待つらしい。客は、1日1組限定そう聞...
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そういえば、まだ今年タチウオを喰ってない 

今シーズンのタチウオ狙いでは思うようなサイズが釣れず、未だタチウオの持ち帰りがなかったが、先日マシなサイズが釣れたのでやっと今シーズン初モノを味わうことができた。そいうわけで、タチウオ料理の美味い!!編をお伝えする。タチウオ料理の定番といえばやっぱりこれタチウオの炙り今さら説明する必要もないだろう。淡白ながら、ねっとりと脂の乗った個体だったので、炙った皮の香ばしさが身の美味さを引き立てる。安定の美...
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