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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

焼きサバ寿司 

夕べから冷蔵庫には、お楽しみが眠っている。三枚におろしたサバを粗塩で1時間ぐらいシメて水分を出したら酢洗いし、ダシ昆布を入れた甘酢の中に・・・そう、しめサバである。今日はそれで焼きサバ寿司を作ってみる。しめサバの薄皮を剥いて表面をバーナーで軽く炙り、酢飯を乗せて巻き簾で巻いて形を整える。1匹で2本作ることができる。こんな感じである。しばらく冷蔵庫に入れてサバと酢飯をなじませる。晩飯のお楽しみ♪肉厚の...
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