美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

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ハマチの漬け丼 

さて、今日の晩飯は漬け(ヅケ)丼である。ジギングでハマチを持ち帰ったときの、我が家の定番である。冷蔵庫で一晩漬け込んだハマチの身を取り出す。程よく漬かり、身がキュッと締まってあめ色に輝いてる。漬けダレは、ダシ昆布に、醤油にみりんに酒配合は、適当である。お好みで、甘目がよければみりんを多めに、醤油が多いめの方が締まりはいいようだ。器に寿司飯を盛り、炒りゴマをパラパラかけて、その上に切り分けた身を乗せ...
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