先日のメバルを食ってみよう！！
今日のメニューはアクアバッツアである。
根魚料理の定番であるが、改めてそのレシピを紹介しよう
まず、塩コショウしたメバルに小麦粉をはたきますわなぁ～
ガーリックを入れて熱したオリーブオイルでメバルをこんがりとポアレしますわなぁ～
白ワインをどぼどぼ入れ、塩コショウで味を調えてしばらく煮立てますわなぁ～
野菜投入
プチトマトは必須であるが、あとはお好みで。
今日は、エリンギと小松菜をあわせてみる。
さらにバジルを振り掛けてぐつぐつ煮込むことにより、メバルからほんまにいいダシが出るのである
これだけでは食卓が寂しいので、今日は肉も焼いてみる。
オージービーフのロースに塩コショウをすり込み・・・
たっぷりのニンニクで焼き上げる。
ミディアムで焼きあがったら一口大に切り分けて、特性ソースに絡めて再度焼き上げる。
特性ソースは、バターで炒めた玉ねぎに赤ワイン、コンソメ、ウスターソースを混ぜて煮込んだもの
完成である。
ずっと冷蔵庫で眠っていたボージョレーヌーボーがやっと登場した。
メバルの身は、とてもしっかりしていて
むちゃくちゃ美味い！！
パンにメバルエキスとプチトマトの酸味が効いたソースを絡めれば・・・
美味い！！
煮込むことにより、びっくりするぐらいメバルエキスが出ているのである。
肉は、言うまでも無い。
ソースと絡み合った肉は最高に美味である。
決して高い肉ではないが、調理ひとつで柔らかく、味わい深くなるのである。
オージービーフを嫌う者も多いが、和牛というだけで不味い肉を高価で買うのなら、ぜひ試していただきたい。
ことわっておくが、いつもこんなモノを喰っているわけではない。
今日は特別なのである
ダイエットは明日から
おしまい・・・
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