美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

今一番美味いお魚 

今日の晩飯のおかずは、カンパチのムニエルである。これは、前に鹿児島のお友達から送っていただいたカンパチの腹身を贅沢に切り身にして冷凍保存しておいたものである。クレージーソルトぶっ掛けて、小麦粉をはたいてたっぷりのオリーブオイルでポワレする。こんがり焼きあがったカンパチの身に特製ソース(ダシ醤油+マヨネーズ+炒りゴマ)をかけていただく。カリッとした歯ごたえの奥に上質の脂をたたえた身が口の中でほっこり...
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