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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

マダイの美味い喰い方 

先日の小豆島産マダイを喰ってみた。今日(7日)喰ったのは、65センチの大ダイ一般に一番美味いのは「目の下一尺」と言われている。大ダイは、釣るのは面白いが喰うとなると水っぽい、筋っぽい、大味・・・とあまり評価はよくない。まぁ、65センチを「大ダイ」と呼べるかどうかは別として、じっくりと味わってみようということである。まずはマダイカルパッチョからレシピを紹介すると① タイを薄造りにして皿に並べ、塩コショウ...
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