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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

青物の食べ頃 

魚の食べ頃の話一昔前、寿司屋なんかでイケスから掬われた魚が目の前で調理され、まだピクピクと動いている姿造りをボンっと出されると「おお~活きがええなぁ~」「おっと、口の中に指入れたらアカン、この前客が指喰いちぎられたんやぞ!何言うても魚は鮮度が命や!!」なんていう会話がされたものである。しかし、魚の味、旨みって、魚の身の主成分であるたんぱく質が分解されて生じるアミノ酸によるものだということが知られて...
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