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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

塩麹リベンジ! 

ハマリにハマっている塩麹実に美味い。自らは決して目立たずにそっと素材を引き立てて、その味を最大限に引き出す。まるでわしのようにいいヤツなのである。焼き物がメインだが、野菜を漬けたり豆腐やゆで卵を漬けたり。まだ試していないが、煮物やスースなどにもいい仕事をするようで、工夫しだいでどんどんと使途が広がるのである。最近は巷でもすっかり有名になり、あちこちで塩麹の話を耳にする。そんな塩麹を自作してみた。作...
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