FC2ブログ

美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

浪速のターポンが口の中で大暴れ! 

さて、皆さんお待ちかねの実食編である。本日の特選素材?はコイツ誰が呼んだか浪速のターポン正式にはニシン上目ニシン目ニシン科ヒラ属ヒラという魚10円玉くらいのでかくて薄い鱗を落とし、捌いてみるとなかなか綺麗な白身である。包丁にまとわり付く身質も悪くない。しかし、コノシロやエソのように小骨が3列に並んでいる。しかも外側の2列は湾曲しているので骨抜きで抜けない。サクにして皮を引き、骨切りの要領で5ミリ幅...
Read More