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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

わしのバーナー 

今、明石に紀北にとザワラが好調の様子よく人から「ザワラはどうして喰ったらええの!?」と聞かれるが、そんな時は決まって「炙りやろ~!」と答える。いいベイトをたらふく食ったザワラは、どう調理しても飛び切り美味いが、やっぱり炙りが一押しである。炙りやタタキと言えば、強火でバチバチと皮目を焦がす。このとき、やや黄色みを帯びた良質の脂が皮の下から滲み出てくる。まず、この音と香りにやられる。本当は、炭火か藁焼...
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