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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

もはや魚ではないマダイの生ハム風 

鳴門で釣り上げたプリプリのマダイを生ハム風に仕込んでいることは、先日お伝えした。こんな感じでピチットシートに包んで寝かせること1週間さて、楽しみを取り出していただいてみよう。1週間寝かした身は、水分が抜け、包丁を入れるとねっとりと絡みつく。さすがのわしも、刺身のようにスッと包丁が引けずにあまり美しい仕上がりではないが、こんな感じになる。やはりこれは、和ではなく伊を合わせたい。バゲット、クリームチー...
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