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美味いお魚を求めて! がきの釣り日記

魚が好き! 美味い魚が喰いたい。 それならば、自分で釣って、自分で捌いて思う存分喰らう! ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。 そして、たまに脱線する。

旬魚酒菜 島根県産の魚の味わい 

先日の釣行で手に入ったのは、ウッカリカサゴ、レンコダイとメジロの3種その特選素材を調理していくので、よく冷えたビールと極上の吟醸酒を手に、じっくりとご覧ただきたい。ウッカリカサゴの旨みを最大限に引き出すためには、少しの熟成が必要翌日刺身で喰ってみたが歯ごたえはあるものの、やはり旨みはまだ遠慮気味一方のメジロやや体高はある個体だが、日本海産のメジロサイズなので、正直のところあまり期待はしていなかった...
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