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がき

Author:がき
日本海、和歌山、明石・・・
関西の海を中心に活動し、ときに遠征にも出かける。
ジギングをメインにしているが、美味いお魚を釣るために、特にジャンルは問わない。チームGACHI所属

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マイカの冷凍保存

マイカ釣りが大漁で、たらふく喰って、近所に配って、それでも余れば冷凍保存



一般的に、魚や肉、野菜などの食品は、その細胞内に6割以上の水分を含んでいる。
そのため一旦冷凍すると、細胞内の水分が凍って体積を増やし、自らの細胞膜や細胞壁を破壊する。
そして、解凍するときに細胞内の凍った水分が溶けて破壊された細胞からドリップとなって旨みや栄養分とともに流れ出てしまう。

しかし、イカやタコの細胞内には水分の含有量が少なく、解凍後の身質の低下がほとんど無いので、刺身にしても十分美味く味わうことができる。


かといって、適当に冷凍してもいいというわけではない。



せっかくアルミ製トロ箱で状態よく持ち帰っても、冷凍する際にフリーザーパックにパンパンに詰めて冷凍したのでは、押さえつけられて解凍時には墨まみれ



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真水との接触が禁物なので、洗ってしまえばマイカも台無しである。





なので、わしは冷凍に一工夫


使うのはこれ



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ソロコ~ラスと何ともイカしたネーミングの専用袋



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ビニール製の傘袋でもいいのだが、薄いので簡単に破れてしまう。







使い方は簡単

袋にイカを入れた状態で水の中に沈めて空気を抜き、口を結ぶだけ



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手間を惜しまず1パイ1パイ丁寧に冷凍すれば、解凍後もこのように美味いイカを喰うことができる。



寿司1








寿司2


















おひとつイカがかな?



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おしまい・・・





たらふく喰うほど釣ったか?
配るほど釣ったか?
冷凍するほど釣ったんか!?
とか言わない(^^;
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コメント
4749: by ひ on 2017/07/06 at 23:32:04

はじめまして。
家庭用冷蔵庫の冷凍庫で凍らせたイカはどれくらいの期間を刺身で食べることが出来ますか?

4750:ひさま by がき on 2017/07/08 at 15:06:37

一般的に状態がよければ1年ぐらいは大丈夫だと聞きますが、自分はそんなに長期間を試したことがありません。
ご自身で、いろいろお試しになってみてください。

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